Se încarcă meniul
La 20–30 de kilometri de bucătărie, punctualitatea nu mai e o promisiune de marketing, ci o problemă de planificare. Cum o rezolvăm.
2 min de cititCea mai frecventă greșeală la o comandă de catering nu e alegerea meniului, ci numărătoarea. Ce schimbă ora, durata și felul mesei.
2 min de cititStructura obișnuită a mesei de pomenire și lucrurile practice de stabilit din timp: numărul de porții, ora, locul și felul în care se servește.
2 min de cititPlatouri calde, reci și mixt grill, porționate pentru cinci persoane. De ce la bufet nu se comandă „o porție de om" și cum se împarte între feluri.
2 min de cititPatru variante zilnice, de luni până sâmbătă, cu ciorbă, fel principal tradițional și desert. De ce meniul de birou nu se potrivește la o hală.
2 min de cititÎntr-un cămin, masa nu e un serviciu ocazional, ci ritmul zilei. Ce înseamnă asta pentru meniu, pentru orar și pentru relația cu personalul.
2 min de cititCe se schimbă când mănâncă copii: dimensiunea porției, lista de alergeni pe fiecare zi și de ce rotația de patru săptămâni e mai potrivită decât una scurtă.
2 min de cititCiorbă și fel principal, cu rotație de două săptămâni, la 23 lei de persoană. Pentru cine funcționează formatul scurt și pentru cine nu.
2 min de cititCe se schimbă când treci de la comenzi individuale la un prânz organizat: alegerea meniului, restricțiile alimentare, fereastra de livrare și factura.
2 min de citit